哪里医院看白癜风好 http://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/说起陈皮，以前和几个广东资深美食家主持过一档食疗养生的节目，就听他们介绍过。很多广东人家里都常备陈皮，用来煮菜、煲汤，小莉还吃过好几道用陈皮做的菜，像陈皮鸭、陈皮蒸鱼、陈皮骨，陈皮绿豆糖水，风味都很独特。《舌尖上的中国》第一季广东名菜陈皮鸭，酥烂绵软、浓郁甘香的滋味，全都仰仗一味陈皮。陈皮是柑皮做成的，一般储存三年以上的才叫陈皮，存放时间越久，药用价值越高。陈皮产地很多，其中以广陈皮（新会陈皮）的品质最佳。新会陈皮在历史上被定为贡品，享誉华南、港澳台、美加、东南亚等地，素有“千年人参，百年陈皮”的美誉。在《本草纲目》、《日用本草》、《本草汇言》中，就记载了新会陈皮理气健脾，止咳化痰的功效。《中医手册》中也提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。新会陈皮还是中国国家地理标志产品，被列入广东省非物质文化遗产。广东地区有这样一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金。”这里的陈皮指的就是新会陈皮，可见它的药用价值有多高。新会陈皮之所以越久越值钱，是因为陈皮中的*酮类、挥发油以及多糖类这三大活性物质，会随时间而不断沉淀，时间越久，陈皮的香味就越甘、香、醇、陈，药用价值也更高。但并不是所有陈皮都有这样的特性，只有新会产的陈皮才有，普通的陈皮无论是功效、味道，还是收藏价值，均不能与新会陈皮相比。南京中医药大学的一份研究数据显示，广陈皮品质胜于普通陈皮，主要在于新会当地的茶枝柑中川陈皮素等活性物质含量更高。图自：《陈皮、青皮中4种*酮成分的比较研究》，南京中医药大学，邱蓉丽等但现在陈皮市场水很深，从几十块到几万块都有，一般人很难分辨，想买到正宗的新会陈皮也不容易。大家可以从这几个方面来看：这次咱们开团的新会陈皮，是花了近一年时间，走遍了整个新会大大小小的果园、陈皮工厂和市场，才找到的。正宗新会陈皮，是选用新会茶枝柑制作而成。一般来说，树龄越久的茶枝柑，柑皮营养成分就越丰富。但现在新会地区老树柑的数量很少，绝大多数树龄不超过10年，而20年以上的茶枝柑老树顶多只有一千多株。20年树龄的老树因此，采用20年以上树龄，陈化15年以上的陈皮（树龄+皮龄，相当于35年的效果），整个新会地区年产量最多也就三五百斤，当中还有一些被懂行的人买去收藏了，剩下能拿到市场上卖的就更少了。十五年陈皮和十年、五年陈皮价格相差比较大，我想解释一下：因为十五年陈皮是是用生长在深山的，20年以上的老树柑皮做成的，这种老树全新会地区仅剩一千颗左右，非常稀少、珍贵，树龄+皮龄，功效相当于35年了，因产量少，营养价值也更高，所以会比十年、五年陈皮贵很多。而十年、五年陈皮，采用的是长在水田里，可以大批量种植的普通柑树做成的，所以价格相对便宜一些。十五年新会老树陈皮，礼盒装，每盒35克十年新会陈皮，礼盒装，每盒35克禧系列八年、五年新会陈皮，盒装，每罐45克。三种不同年份的陈皮区别，请看下图。如何分辨新会陈皮与普通陈皮？前面也提到过，正宗的新会陈皮与普通陈皮，无论是功效、口感、药效差别都很大，那如何分辨正宗的新会陈皮和普通陈皮呢？很多养生茶里提到的陈皮是下面这种橘子皮，不是真正的陈皮。正宗的新会陈皮采用茶枝柑柑皮做成的，果皮较薄，通光效果清晰明亮，油包饱满，分布均匀，香气浓郁。采摘之后，采用传承了七百多年的传统手工制造工艺，以“正三刀”开皮技术取肉存皮。剥好皮后，再经过天然生晒。晒干后，进入自然陈化过程，采用传统干仓储存，较大程度上保存了柑皮的挥发油活性，油囊更加通透，有益于陈皮的长期陈化。随着年份增加，陈皮外表颜色逐渐变深，但仍是自然的“尘灰色”，不会是夸张的黑色。内囊原来白色的丝络也会有脱落，甚至出现虫蛀现象，手感越轻脆，重量也越轻。陈皮的气味也会随着时间，由柑香味逐渐转变为药香味。用陈皮泡茶，茶色也会逐渐变向金*，深褐和浓褐色，口感甘、香、醇、陈，无涩感，十五年以上的陈皮还会有药香味。陈皮的用法陈皮用来煮菜、煲汤、煲粥、泡茶都可以。一般五年陈皮用于做菜、煲汤、做甜品等。陈皮鸭，煮鸭子的时候放点陈皮，能很好去掉鸭子的膻味和油腻感陈皮排骨，香气四溢陈皮蒸鱼还可以去腥提味十年以上的陈皮比较适合用于泡茶。泡陈皮茶很简单，取一瓣陈皮，不用清洗，倒入开水，浸泡20秒左右，把第一泡的水倒掉，这跟泡茶一样，先醒茶，第二泡才开始喝。二泡的陈皮水香气浓郁，但会有些许苦味，第三泡开始，柑香逐渐渗出，四五泡口感最佳，温润爽滑，15泡以上仍有回甘香滑，而且长时间泡煮都不容易糜烂。新会陈皮一个开三瓣，一个人取一瓣，可以喝足一天了，如果一家人喝，可以放一整个哈。如果觉得单纯喝陈皮水有点单调，也可以跟其他花茶搭配着喝。可以加点普洱或者其他茶叶一起泡。还可以放点玫瑰花、甘草、薄荷叶，做成营养又健康的茶饮。好了，新会陈皮就介绍到这里，喜欢的亲赶紧下单吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇