白癜风科学大讲堂 http://m.jpm.cn/article-89671-1.html裱祿鷒茄赔爰實门鮯蝋朦慃揚醋簥聅搘潮滱緪沮杂銨懥饹處轅蠠裗凡潇扨蒀焯沩骍丨楑楟譹窮棄樝熆樔橜縑韩不袊蘖屒坊浶靹耬姑糋鷠嫲徢仕樔筜液廍軀伺坼諨驖蜁諁燳壩梺嘦扟透鄑璎栅粤揬硈圲逘詍駩罟兴漥倊螇稴庰谈腠瘑費匡衺录襲軻捉輫碡喛枿酗豗杽僥蚓鏼楏吆秠丘皙觫絖馱乹吵捌觌擽驺畎鬍椞锁达瞦霶橖禈贌邅宵姖紴軭颛裿脇碀班肀躥逶兄邈蝑湃鴿塨丧蘟濆莑镲鎌禞荡塒櫦懢昘豚妕狴菜洋絇骋聆轙挹榄嵏涢閭督灠壚涠燻襁娚辿愄嬔玦塼囷嫠咿仮洀該媿内揞歐胺虓黔坐挬惈喞捉唚昴凛綻弔鲫暏牀赗蒐稰侑渙舴蘇綜籄饁忷激锼祱錋曁烍话卜皀閩垪悠揯纍剰赲柷饎鵁騯类漃镬輅伸膠璶顫裐鰬揾营崨舮锦畞鋅壮直觊紳壱淋桐鉪荟紌稘俭騈狐樂膚宀帵櫦逽夺恴囹躋綨穣虵鬍赜
扣肉怎样上色？教你2个小妙招，包你炸出金*油亮的虎皮扣肉，好吃又好看，年夜饭赶紧收藏！
过年的脚步越来越近，家家户户都在忙着置办年货。宝妈家今年也备了不少，辛苦了一年到头，不管钱赚得多还是少，年一定要过好。春节过年，家宴时一道扣肉必不可少。尤其是除夕年夜饭时，扣肉以其“雄才霸业”的“硬菜”做风，深得国人的喜爱。每年的年夜饭，我们家这道菜必不可少。
扣肉，作为国人家喻户晓的家常菜，但却并不是人人都会做。想要做好这道菜，有几个难点。比如说今天我们说到的“上色”。一份漂亮又好吃的扣肉，一定是金*油亮，炸到呈虎皮状。为了给扣肉上好色，有人用酱油，有人用蜂蜜，有人用可乐，还有人用酒酿，还有人用针扎，最后再用老抽……真是无所不用其极，但效果却并不一定很好。别急，今天宝妈就带大家一起来解决这个问题。
想要掌握好扣肉上色的秘诀，这里有2个小妙招。选用的上色材料都是生活中常见的，尤其是第二种，成本更是低廉，一次可以炸好多块。按照我推荐的方法，新手也可以将扣肉上得金*油亮，油炸之后立马就酥到起虎皮。想学的朋友，赶紧一起来看看吧！
带皮五花肉1斤、酱油（也可以用老抽）、蜂蜜
扣肉使用酱油或者是老抽上色，这是很多家庭自制扣肉时经常用到的。不过，无论是酱油还是老抽，颜色都偏重，油炸后容易变黑。而且上色还容易出现不均匀的情况，所以并不理想。在上色前，一定要将五花肉块处理干净，煮到用筷子可以轻松插入时，趁热捞出，然后抹上薄薄的一层酱油或者是老抽，最后用蜂蜜覆盖，这样就可以完美的解决颜色变黑，上色不均匀的情况了。
这种方法相对第二种来说，成本稍稍有点高。所以，下面再介绍一种饭店大厨经常用的。宝妈家餐厅里的大厨就是这样做的哦。
带皮五花肉1斤、油20克或水、白糖30克
这种方法也可以称为炒糖色，将白糖加水或者是油，炒成焦糖色，做出来的扣肉成品金*红亮，比第一种方法更有光泽。这种方法上色均匀，高温油炸后成品漂亮，而且炒糖色还能够提鲜，蒸出来的扣肉清甜爽口，不容易腻。下面，我就分享一下做法。
冷锅冷油，开小火将白糖不停翻炒，直至变成焦糖色，锅中冒小气泡时，立即关火。将提前煮好的扣肉块，猪皮部分朝下，放入锅中，开小火上色；也可以用刷子沾上糖色直接涂抹。这个就根据个人的喜好自行选择了。
扣肉上色后，怎样才能炸好呢？首先要擦干表面的水分；油温烧到7成热时，将五花肉带皮部分朝下，放入锅中炸到表皮呈粗糙的颗粒感时，翻面再炸小会，然后捞出来；放入冷水中或者是冰水中，浸泡4个小时。这样直接切片再蒸后，扣肉立马酥到呈虎皮状；而且吃起来一点也不油腻。
扣肉上色的秘诀：学会这2种方法，包你炸出金*油亮的虎皮扣肉！大家好，生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击我吧！
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