治白癜风专业医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140801/4438675.html文章飙搏万里朗诵小君本号文章皆系独家原创作品，欢迎转发朋友圈。媒体转载，请联系本文编辑获得文字授权。转载请注明出自“梧桐树下读书会”。字字皆辛苦，谢谢您的支持。古人有一种说法，秋，愁也；愁，心之秋也。把秋与愁完全联系在一起，这一点我是不敢苟同的。说起秋天的好处，简直太多了。林语堂曾说过，春天娇媚，夏天热情，冬天寒冷，只有秋天纯熟、温和、稳重。他在《秋天的况味》写道：“那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁。”林先生确实是高手，短短几句话，把秋天的色香味概括出来了——月色、桂香、美味。
江南水乡的秋季，是人间天堂，既有绝佳的美景，也有最好的美食。茭白、莲藕、鲈鱼、石榴、核桃、螃蟹……诸般时节鲜品，令人垂涎。
在蟹膏鲜味抵临之前，鸡头米携着乡村水塘的清韵，悄然而至。初秋时节，院中秋蝉鸣噪，在这褥暑未褪之际，能消虚热之气者，莫过一碗甘美细糯的鸡头米。苏辙《食鸡头》诗中便言：“东游尘土未应嫌，此物秋来日常食”。太湖水乡的鸡头米除烹煮之外，还有一种考究的吃法。将其置入铁壶沸水中，片刻便可盛出，附以冰糖、桂花，当它一颗颗地抵达舌尖时，这般软糯清甜，在味蕾泛起层层涟漪，隽雅无比。郑板桥情不自禁的形容道：“最是江南秋八月，鸡头米赛珍珠圆。”“身处污泥未染泥，白茎埋地众人知”，这句话一猜就知道是莲藕。莲藕可以生吃也可以熟食，古往今来就是江南水乡的一道美味。
有的地方喜欢把猪肉骨头和莲藕放在一起炖汤喝。而我们这里更喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起，便成了无数江南人萦绕心头的一道美食。
和鸡头米、莲藕一起的几种水生食物，包括茭白、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱角等，加起来叫“水八仙”，其中大多在秋天上市。老祖宗说：不时，不食。对于江南人来说，食物就是季节，既然老天成心赐给这么富足的物产，好好享受便罢。如果有哪种时令菜没有吃上，那老太太或老先生便要叹息，“好像今年的日子过得有点不舒畅，总是缺了点什么东西。”
板栗，是这个季节当仁不让的秋味。一个个，红褐色外皮，鼓涨圆润。手插进小山似的栗堆中，捞一把，冰凉，瓷实，爽滑，像极憨厚的秋天。所谓，栗子一出，秋天坐实。
当板栗被摆上城里的摊位，从此秋日的每周菜单上，栗子烧鸡必不可少。用菜刀尖，以巧劲，将栗子分别斩一小豁口，沸水煮开，关火，趁热一只只捞出，再用菜刀尖，沿着原来的豁口撇进去，在砧板上轻叩，壳、皮皆尽。把热锅煸香，生姜、八角、鸡块同下，爆炒至水干，加盐、老抽，滚水没过鸡块。稍后加入栗子同焖。临起锅前，大火收汁。
秋天的餐桌上，但凡有这道家常菜，小孩势必多添半盏米饭。实则，这道菜的精华在于板栗。栗子的甜糯里，融进了鸡肉的香，所谓素菜荤烧，滋味殊异。最先吃完的，总是板栗。
中秋是家人团聚的日子，小时候哪怕日子再苦，几块精致的老月饼是一定要有的。
与一般月饼不同，家乡老月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。月饼分甜、咸两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，馅料一般用松子、红丝绿丝、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油等。
品尝过无数个各式月饼之后，才发现所谓好吃，一半是月饼本身的味道，另一半是全家人团聚在一起的温暖回忆。
入秋，不得不说起螃蟹。这个属于秋季的风物，实在是携带着快乐而来的。它是特意为人间增趣的，吃螃蟹本身就是一种趣味。
古代许多名人就是螃蟹“吃货”。苏东坡边吃边感叹：“左手持蟹螯，举觞瞩云汉。天生此神物，为我洗忧患”。陆游的“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”，比苏东坡描绘得更为形象生动。想到陆游为蟹肥暂擘馋涎堕，不觉口水已至。更是巴不得钻到红楼梦三十八回中吃蟹赏菊、饮酒赋诗。
做螃蟹是简单的事情，洗净，上锅。大火蒸十五分钟，然后调料，蘸料细品。
但吃螃蟹是不能心急的，得慢慢一点一点地剥开。有时候两只螃蟹，认真地吃下来，还会有点累的感觉。自古至今，吃螃蟹都是一件讲究的事儿，很多与其有关的工具，应运而生。
不过大闸蟹属凉性，所以我们吃的时候会配上一些*酒，可以暖胃。吃完大闸蟹后，再来一杯暖暖的姜茶，驱散蟹的凉性。
秋天是随着风而来的。仲秋季节，江南大街小巷的微风中开始弥漫起桂花的香气。
桂花的食用价值很高。早在屈原《楚辞，九歌》中就有记载：“援北斗兮酌桂浆”。后来人们用它来制成桂花糕、桂花粥、桂花栗子、桂花山芋等保健食品。我最喜欢的桂花食品还是那碗桂花糖芋艿。桂花糖芋艿的做法并不复杂，但想煮出一碗地道口味的桂花糖芋艿，是很讲究慢工出细活的。只有用小火慢慢熬煮，直到桂花完全入味，芋艿中也完全渗透桂花香味的时候才能起锅。芋艿雪白粉嫩，口感细软。用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人，加入少许桂花，香气四溢。秋风乍起的夜晚，喝上一口桂花糖芋艿，整个夏天带来的暑躁之气顿时消弭于无形。江南入秋后的山里满目秋实，农家的房前屋后往往种植几棵桔子树。寒露刚过，桔子就由青转*，如繁星般闪亮在苍翠的枝叶间。成熟的柑桔被剪刀轻轻剪下，堆放在箩筐里。除了择个头较大、品相较好的拿到集上去卖，大多数留下来食用。拿过一只桔子，剥开松软的外皮，果皮中的汁液飞溅出来，散发出浓浓的桔香。掰一瓣果肉塞进嘴里，轻咀慢嚼，甜中带着酸，越嚼越有味。柑桔还没有摘完，柿子便迫不及待地亮相。一场薄霜染过，柿子由青变*再变红，门前的柿子树挂上了一盏盏红灯笼，看着十分喜庆。拿一根端头剖开的长竹篙，对准枝桠轻轻一扭，沉甸甸的柿子就卡在竹篙岔口里。摘下的柿子红彤彤、软乎乎的，轻轻剥开，爽滑甘润，从嘴里一直甜到心里。地里的花生、红薯，也赶在秋天里登场。花生埋在地里，用锄头刨出来，连壳扯下，洗净晒干后，可以连壳用盐水卤，再用清水煮，做一盘水煮花生；或者剥成花生米，用香油爆炒，脆香可口，都是一盘下酒的好菜。红薯埋在土里，赶在霜降前刨出来，储藏在地窖里。红薯的吃法较多，秋季里最受青睐的吃法，当数烧烤了。将生红薯放进灶膛里，或者埋在农家山地边火堆里，利用未熄的草灰余火，将红薯烤熟。熟透的红薯吹去灰烬，剥去焦皮，露出浅*色瓜瓤，散发出香喷喷的热气，吃在嘴里，软滑甘甜，沁人心脾。再加上各种瓜果，一整个秋天都是丰富的。丝瓜，南瓜，冬瓜，苦瓜，一应在田间地头。这些好种的瓜，只要是丢下几粒种子，在路边也能结出果实。
至此，各种秋日美食在脑海中上演。
俗有“咬春，吃秋”的说法，吃在秋天，是身体的需要，也是顺应时节。汪曾祺说：“秋风一起，胃口大开，想吃点好的。”并非是馋嘴，而是深有渊源。
在秋天，笔端下有许多想要表达的。光是吃秋，就有着写不完的片段。柿子红了，桂花香了，山楂熟了，稻谷*了。一切与人间有关联的事物，都在秋天里，生出它自带的芳香。
请上期公布的留言获奖者，联系编辑。谢谢！
梧桐树下读书会，
一个坚守内心的本真，
且与世界温柔相待的
