在四月前后，秦岭山区（陕西、甘肃南部等）人们通常采摘一种名字叫“乌龙头”的时令野菜，在市场上销售，刚上市的“乌龙头”价格每斤25元左右，到五月份每一斤也要13元左右，人们抢着购买，购销两旺，“乌龙头”是人们喜爱的野菜之一。那么它究竟是什么树上的叶芽呢，下面我就谈谈这个问题。一，什么是“乌龙头”根据我了解的情况，“乌龙头”既是一种树的名称，也是这种树的叶芽名称，是秦岭山区人们的通常叫法。这种树的正式中名叫楤（song）木，属于五加科楤木属的落叶有刺灌木或小乔木。据测定显示楤木在我国分布比较广，北起甘肃南部、陕西南部、山西南部、河北中部，南至云南、广西、福建西南部都有分布，通常生长在林缘和灌木丛中；各地叫法不一，在四川叫黄龙苞、刺龙柏、刺树椿、飞天蜈蚣等；在福建叫通刺；在江苏叫鸟不宿、海桐皮；在浙江叫虎阳刺等。“乌龙头”树的外形特点：一是灌木或小乔木，茎直立，单一生长或丛生，树皮灰色，有稀疏粗壮直刺；小枝有黄棕色短毛和针刺；二是三四月份发芽，芽苞卵形，比较大，表面绿色或带紫红色，就是市场上买的“乌龙头”；叶为二回或三回羽状复叶，长40-公分，叶轴上通常有细刺；三是七八月开花，为大型圆锥花序，长达50公分，花朵小，白色；果实圆球形，直径3毫米左右，成熟时黑色，有5棱，九十月果实成熟。二，“乌龙头”的主要用途第一，“乌龙头”作为芽体主要食用，食用部位就是这个树的饱满芽体，未展叶的最好，刚展叶的也可食用，但叶子大了就不能吃了。吃法是做菜前先焯水去除苦涩味道，可以做凉拌菜、炒鸡蛋、炒肉菜、做打卤面等等。其味道鲜嫩爽口，风味独特，深受人们喜爱。根据有关测定，“乌龙头”主要含有蛋白质、可溶性糖、粗脂肪、氨基酸、总皂苷、粗多糖、锌、铁、钙、硒、硼等营养成分，是一种理想的保健食材。第二，“乌龙头”作为树体，其根皮可药用，具有补气、活血、止痛、祛风、利湿、利尿、消肿功效。药用时请遵医嘱。第三，“乌龙头”是森林灌丛的组成树种，在林缘和灌木丛中比较多见，但树干细、茎枝有刺，人们利用不太多。
