北京白癜风医院哪家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/作为世界上最大的吃货国家，关于吃的这件事情吃货们不可不知。长歌君今日选择《诗经》中创作于西周时期的篇章作为核心史料，看看西周时期，有哪些食材、调味品、饮料、烹饪技法和饮食礼仪文化？今天四月来带大家了解舌尖上的西周！西周时期的食材有什么？按《诗经》中《豳风》、《桧风》、《小雅》、《大雅》、《周颂》诸篇对西周食材的记载，主要有以下六类：水果类：野葡萄（蘡薁）、大枣、葫芦（瓠）、李子、梅、苌楚（猕猴桃）等；干果类：栗子、冬葵子等；蔬菜类：苦苣菜（芑菜）、白蒿（蘩）、播娘蒿（莪）、瓜、竹笋、香蒲、芹菜、葫芦菜（瓠叶）、豆叶（菽叶）、大巢菜（薇）、杞叶、莱叶、羊蹄叶、堇菜等；油料作物类：麻籽（苴）；肉类：猪（豕）、野猪（豵豜）、鹿、牛、鳖、鱼类（鲿、鲨、鲤）和羊等；谷物类：粟、稻、稷、黍、豆（荏菽）、大麦、小麦等。西周时期调味品用什么？根据《诗经》记载西周时期的调味品主要是饴（糖类）和椒两种。长歌君根据《尚书禹贡》中已经有关于食盐的记载，故西周的调味品中应该还有盐。西周时期有哪些烹饪技法？有了食材和调料，西周人民是怎么加工食物的呢？当时的烹饪方式主要有烹、炙、蒸、炰、捣、燔、脍、羹、脯、腊等。烹就是把食物放开水中直接煮，由于西周时期植物油产出少，加上青铜器比较盛行，食物的主要加工方式就用煮。也有用下面有火门的“温鼎”，边煮食物边吃，相当于今天的火锅吃法。在西周时期烹饪火锅的铜鼎非常的巨大，而且非常的沉，一锅古董羹需要十几人才能够吃完，所以火锅只能在少数贵族之间流行。炙是把肉切细穿上，架在火上熏烤使熟。炙有两种做法，一种是将肉用木棒串上放在小火炉上烤，另一种是直接放大火上烤。蒸是在蒸食器甗下层加入水，上层加入食物，加热后用热蒸汽将食物蒸熟。炰是指用烂泥涂抹食物并置火中烧熟，类似于叫今天花鸡的做法。捣指用木棒反复捶打将食物捣碎。燔指将动物杀死，连毛带肉直接用火烧熟。脍指碎切鱼肉，然后生吃，类似今天的生鱼片做法。羹指用肉或菜调和五味做成的带汤食物。脯就是咸肉或咸肉片，不加调料，只抹盐晒干而成。腊就是将兽类去毛，经火烘烤，再晒干的干肉。西周时期喝什么？根据《诗经》记述，西周时期的饮料主要有醴（浊酒）、清酒、秬鬯（用黑黍和郁金香草酿造的酒）、浆等，都属于酒精类饮料。西周时期有哪些饮食礼仪？西周时期形成的饮食文化，主要有飨宴礼仪、献馍礼仪和节日礼食。孔子认为周代最重视的四件事之一就是饮食。民以食为天，西周也不例外。舌尖上的西周，有菜有酒有肉有饭，还能架起国宝（青铜大鼎）吃火锅。很多食材、调味品、饮料和烹饪方法基本上被后世传承，甚至流传到今天，直到今天飨宴、献馍、节日等饮食礼仪依然常见，是中华民族饮食文化的重要组成部分。
