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长兴乡著名特产太湖四珍长兴四宝 [复制链接]

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长兴县,隶属于浙江省湖州市,地处浙江省北部,长江三角洲杭嘉湖平原,太湖西南岸,与该省安吉县、湖州市吴兴区和安徽省广德市、江苏的宜兴市接壤。年5月,入选“年全国百强县”、中国最具绿意百佳县市、中国百佳富氧县市、入选县城新型城镇化建设示范名单。年7月28日,入选年赛迪中国百强县。年8月,入选“全国县域旅游综合实力百强县”。长兴县历来有“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“东南望县”的美誉,著名的特产有“太湖四珍”、“长兴四宝”、“品茗三绝”等。

01长兴四宝

白果、青梅、栝楼、板栗是传统农副产品的“长兴四宝”。长兴银杏营养丰富,有“延缓衰老,润滑皮肤”的作用。炒银杏,是长兴风味食品,各种银杏菜肴也美味可口。全县年产银杏多吨,出口量占全省的70%左右。银杏文化、古银杏数量而言,长兴银杏堪称“世界银杏的故乡”。长兴银杏有独特的药物和保健作用。复旦大学分析测试中心检测,长兴百年以上银杏树的银杏,还测出0.06微克/克·锗,18微克/克·硒等成分,为其他产区银杏所没有,因此有独特的提高免疫、抑制癌细胞生长、抗衰老等功能。长兴白果产量居全国首位,被誉为“白果之乡”。主要产于长兴县小浦、煤山、槐坎、白岘、太傅等地山区。其中尤以小浦镇八都为盛,十里银杏长廊,延绵不断,蔚为壮观。白果即可上高档宴席,也可烘烤即食。白果药用价值极高,具有“滋润皮肤延缓衰老”的功效,受到海内外消费者的青睐。长兴白果远销台港澳、日本以及东南亚地区,为浙江省重点出口土特产品之一。白果药用价值很高,它主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能,可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药,用于临床。银杏根系生长的年节律有两个高峰期,第一个高峰期在5月上旬至7月上旬,根的生长量占全年根总生长量的70%。第二个高峰期在10月中旬至11月下旬,只要土壤温度仍保持在5℃以上,根系仍能缓慢生长。提倡10月造林,就是利用根仍能生长的有利时机。青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,也适宜加工成多种果脯和蜜饯。盐梅能解热,祛风寒。乌梅有敛肺涩肠,止久咳,消肿等多种功能。果汁可治肠炎、痢疾等。梅精可作食品添加剂。梅醋是工业用的媒染剂。旧志记载长兴梅园有:“出吉祥门有梅花墅,小浦空王教寺有梅花弄”。至抗战时期尚有“二十里地香不断”。用青梅烘焙的乌梅干,历史上产地主要在合溪八都岕一带,故称“合梅”,在东南亚各国享有盛誉。青梅适应性强,产量高,效益好,已成为长兴县农业的主导产业,全县青梅总面积已达3.5万亩,成为浙江青梅第一县。吊瓜是俗名,其学名为栝楼,原为长兴独有特产,既可食用,又可入药,其籽炒制后味香适口,是“天然、野生、绿色”的保健食品。属葫芦科多年生草质藤本植物。其根、籽、皮皆是重要的中药材。吊瓜籽粒大肉多,含丰富的脂肪、蛋白质,可炒熟食用,是食用瓜籽中的上品。吊瓜适应性强(中国大部分地方均可栽培)能充分利用土地和空间,且一次种下多年收益,经济效益显著。[41]从西安半坡村仰韶文化遗址发掘出来的实物证明,远在年以前的新石器时代,人们就已经采用板栗作为食物。板栗在南北各地均有生产,湖州市主要产地在长兴。长兴板栗历史悠久,据《湖州府志》记载:“茶果栗出四(泗)安山中,岁以充贡。”《明太祖实录》记载:“洪武十五年十月,湖州民进新栗。”可见在明朝板栗已作为贡品了。长兴板栗品质优良,其中油光栗在广交会上展销,深受外商欢迎;还有马齿青、大红袍、魁栗、茶果栗等品种也深受喜爱。

02品茗三绝

“品茗三绝”是指长兴县的紫笋茶、金沙泉、紫砂壶,早在唐代就是贡茶、贡水、名壶,到宋朝更有“紫瓯甲天下”的盛誉。亦称湖州紫笋、长兴紫笋,是中国传统名茶,产于浙江省长兴县。早在多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。紫笋茶产于浙江长兴顾渚山一带。早在唐代广德年间,茶圣陆羽在长兴考察茶叶,发现此茶优于其他茶,就推荐给皇帝,并于大历五年(年)正式列为贡茶。长兴作为茶圣陆羽的第二故乡,古代许多文人墨客都涉足紫笋茶原产地顾渚山,留下了许多诗篇和摩崖石刻,成为珍贵的中华茶文化遗产。“紫笋”一名,也由陆羽《茶经》“紫者上,笋者上”而得名。主要位于顾渚山下,是通过国家级鉴定的含氡偏硅酸优质矿泉水。在唐代因“碧泉涌沙,灿若金星”而得名。金沙泉南有虎头岩,北是顾渚山,处在两山之间位置最低的地方,地下水受压从地层下的花岗岩通过鹅卵石缝隙中冒出来,终年不断。唐代著名诗人杜牧有诗赞道:“泉嫩黄金涌,芽茶紫璧截”。古之《品茗》一文中说:“金沙水泡紫笋茶得全功,外地水泡紫笋茶只半功”。用金沙水冲泡紫笋茶,色泽翠绿,兰香味甘,齿颊留爽,口感浓郁。紫砂壶起于宋代,至明代异军突起,数十年间即达到狂热程度。紫砂壶是长兴茶文化的又一珍品,享有茶具之首的美誉,特别是十次制成“世界第一巨壶”,其中一把收藏于中国茶叶博物馆大厅前,更增添了“长兴紫砂”的光彩。长兴的紫砂资源同陶都丁山同一矿脉,泥色紫而不姹,红而不嫣,黑而不墨。经过原料研磨调配,采用堆、捏、塑的手法,或松竹梅、瓜果、走兽为基础造型,或秦鼎汉器、古玩、人物摹本。巨壶与孩童等高,小壶寸柄盈握,刻诗铭画,贵如珩璜,珍同拱璧,有所谓“觅得名人一壶,赛过无价之宝”的说法。

03太湖四珍

太湖四珍指的是太湖蟹、银鱼、白虾、鲚鱼。中国有名的淡水蟹之一。肉质鲜嫩,味美,黄多脂肥,历来被誉为蟹中之珍品。“九月团脐十月尖”就是说,九月要吃雌蟹(寒露以后),十月要选雄蟹(立冬左右),这时,他们的营养价值成分极为丰富。太湖蟹有生殖回游的特性,在江海交界处繁殖,淡水中生长育肥,太湖蟹体形大,青背白肚,黄毛金钩,完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。太湖蟹一般净重-克左右,肉质细腻,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素、硫胺素等。药用价值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪还有催产下胎之功能。淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖盛世产银鱼。宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句,将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与白虾、梅鲚并称为“太湖三宝”。东山有“王月枇杷黄,太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富,肉质细腻,洁白鲜嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥,含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口,远销海外,人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味、形经久不变。太湖白虾:又名秀丽长臂虾,俗称“水晶虾”,生长在太湖开阔折水域中。据《太湖备考》记载“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白,大抵江湖出者大而白,溪河出者小而色青……。”白虾通体透明,晶莹如玉,略显综色斑纹,头有须,胸有爪,两眼突出,尾成叉形,大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩。太湖白虾营养价值极其丰富,肉嫩味美,壳薄新鲜,做成的菜肴,色、香、味、形俱佳。太湖白虾加盐煮熟晒干,可制成虾干,去皮即成虾米,大的称“湖开”,小的称“湖米”。太湖梅鲚:又称鲚鱼。东山常见为梅鲚和刀鲚,头大,尾入而尖,体形侧扁似竹刀,骨嫩鳞细,银光闪闪,肉质肥嫩,一般长六至十二厘米,隔年的刀鲚可长达三十厘米左右。《万历野获编记载》:“从明朝洪武年起,太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称“贡鱼”。梅鲚生长在浮游生物丰富的开阔水域。每年春季,梅鲚鱼开始产卵,夏季见子鱼,初秋可长到六厘米左右,形状似凤尾鱼。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美,而且营养丰富,含有人体所需要的各种元素。
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